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Rinderfleisch ABC

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Schweinefleisch ABC
Einzelteile und ihre Verwendungsmöglichkeiten

 

kochen / sieden

braten / schmoren

kurzbraten / grillen

Schlegel / Keule

Oberschale

nein

ja

ja

Nuss

nein

ja

bedingt

Unterschale

nein

ja

bedingt

Hüfte

bedingt

ja

ja

Haxe

ja

ja

bedingt

Schulter

Dicke Schulter

nein

ja

nein

Haxe

ja

ja

bedingt

Kotelettstrang

Schweinefilet

nein

ja

ja

Schweinelende

nein

ja

ja

Stielkotelett

nein

ja

ja

Halsgrat mit Knochen

nein

ja

ja

Halsgrat ohne Knochen

ja

ja

ja

Wammerl / Bauch

Brustspitz

ja

ja

ja

Wammerl / Bauch

ja

ja

ja